設計事例

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カフェを始めてオープンさせる人のために

• ■オープンまでのながれ
  ①どんなカフェにするかお店のコンセプトを決める
  ②カフェの一番の特徴（フランスの民家を移築）、メインメニューをきめる
  ③物件を探す、コンセプトにあった立地、市場を自分の足で探す
  ④カフェの店舗デザイン・店舗イメージを考える。雑誌やインターネットでイメージをピックアップする。
  ⑤事業計画を立てる。資金計画を考える。
  ⑥店舗設計を依頼する（設計事務所または設計施工会社）施工金額を伝える
  ⑦見積もりは数社から取る
  ⑧仕入れ業者を探す
  ⑨店名を決めて、ロゴのデザインも決定、メニュー看板等を作る
  ⑩スタッフを探す
  ⑪保険に加入する（火災保険当）
  
  ■カフェのスタイルの例
  　①JAZZが聴けるカフェ
  　②和風なカフェ
  　③自家焙煎カフェ
  　④ドッグカフェ
  　⑤スポーツカフェ　
  　⑥紅茶専門カフェ
  
  ■物件探しで注意したい点
  　カフェのオーナーに聴くと開業までで、一番大変だったことは物件探しをあげる人が多い。なかなか自分の理想とする物件に行きつくには、時間が掛かるし、あく程度の妥協も必要。そこでカフェ物件を探すポイントを整理してみました。
  　①はじめから不動産屋さん行かず、コンセプトにあった立地、市場を自分の足で探す。
  　②物件の金額、敷金・家賃、管理費、販促費、自治会費など付随した費用の確認
  　③メニューの制限はないかか確認、物件の上が住居の場合、特に注意
  　④以前の店が物販店の場合は用途変更（建築確認）が必要な場合がありますので、確認が必要です。
  　⑤設備容量や位置を確認、大きな機械（パンを焼く電気釜）導入する場合電気容量が不足、排水の管径、給水管径などをチェック。またトイレの有無、浄化槽の有無（何人槽か確認、カフェの場合大きな槽が必要）
  　⑥外装の制限があるのか？　カフェの看板やメニューボードは外部に出せるのかなど
  　⑦隣近所の付き合い状態、どのような店主が管理しているのか、またどのような人が住んでいるのか。チェックが必要です。

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